Tại Mỹ, hơn 37 triệu người mắc bệnh tiểu đường. Cứ năm người thì có một người không biết mình bị mắc tiểu đường. Trung Tâm Kiểm Soát Dịch Bệnh (CDC) nói rằng ăn uống phù hợp là chìa khóa để kiểm soát lượng đường trong máu với những bệnh nhân bệnh tiểu đường.
Trong nghiên cứu đầu tiên, các nhà nghiên cứu người Ý xem xét 13 phân tích tổng hợp về mối liên hệ giữa hàng chục loại thực phẩm nguồn gốc từ động vật và bệnh tiểu đường loại 2.
Các loại thịt bao gồm: thịt tổng hợp (total meat); thịt đỏ như thịt bò, cừu, heo; thịt trắng như thịt gà và gà tây; thịt qua chế biến như thịt xông khói, xúc xích và thịt nguội; cá; các chế phẩm từ sữa, chế phẩm từ sữa nguyên béo, chế phẩm từ sữa ít béo, sữa, phô mai, sữa chua và trứng.
Các nhà khoa học nhận thấy nguy cơ mắc tiểu đường tăng 20% đối với những người ăn 100 gram thịt tổng hợp một ngày, tăng 22% với những người ăn 100 gram thịt đỏ một ngày, và tăng 30% với những người ăn 50 gram thịt chế biến sẵn một ngày. Ngược lại, những người ăn 50 gram thịt trắng mỗi ngày chỉ khiến nguy cơ bệnh tiểu đường tăng 4%.
Về khía cạnh giảm nguy cơ tiểu đường, người dùng 20 gram sữa mỗi ngày có thể giảm 10% nguy cơ và 100 gram sữa chua mỗi ngày giảm 6% nguy cơ.
Bác Sĩ Annalisa Giosue, thuộc Khoa Y Học Lâm Sàng Và Phẫu Thuật tại đại học University of Naples Federico II, Ý, nói rằng các sản phẩm từ sữa rất giàu dưỡng chất, vitamin và các “hợp chất hoạt tính sinh học khác” có lợi cho quá trình chuyển hóa glucose, điều hành lượng đường trong cơ thể.
Trong nghiên cứu thứ hai, các nhà khoa học Đức xem xét 45 phân tích tổng hợp về những yếu tố trong chế độ ăn uống và nguy cơ tử vong vì tất cả nguyên nhân ở những người từ 18 tuổi trở lên mắc bệnh tiểu đường.
Họ thấy rằng nếu thêm một khẩu phần, tương đương 20 gram một ngày, ngũ cốc nguyên hạt, có thể làm giảm đến 16% nguy cơ tử vong vì bệnh tiểu đường. Đồng thời ăn thêm một khẩu phần cá mỗi tuần giúp giảm 5% nguy cơ.
Ngoài ra, ăn thêm 5 gram chất xơ mỗi ngày, tương đương một trái lê cỡ trung bình hoặc hai miếng lúa mì vụn, có thể giảm 14% nguy cơ tử vong. Hoặc ăn thêm 100 gram rau và 10 gram đạm thực vật (hạt, đậu phụ, đậu) giúp giảm tương ứng 12% và 9% nguy cơ tử vong.
Bác Sĩ Janett Barbaresko từ Trung Tâm Bệnh Tiểu Đường của Đức kết luận những phân tích mới cho thấy ăn theo chế độ như vậy giúp người bệnh tiểu đường sống lâu hơn. (V.Giang)
Leave a Reply